夏天做涼面，切記不要過涼水，教你地道做法，爽滑入味吃不夠。
最近學會了涼面的做法，試著給家人做了幾次，得到了家人的一致好評。
這款涼面的做法小編是和涼面攤的老板學來的，這家涼面攤的生意很好，尤其是他家的面條，非常勁道爽滑。
在和老板的聊天中才知道，原來好吃的涼面是不過涼水的，這樣處理的涼面不僅更加勁道爽滑，而且可以吸收更多的料汁，讓面條吃起來更美味。
相信很多朋友都喜歡吃涼面，但自己在家里卻做不出來涼面攤的味道，今天小編就為大家分享涼面的具體做法。
一是面條的選擇和處理、二是調料的制作，掌握這兩點，包你做出好吃的涼面，一點也不比外面賣的涼面差。
【自制涼面】
準備食材：堿水面、大蒜、芝麻醬、鹽、雞精、味精、陳醋、生抽、辣椒油。
做法步驟：
1、首先我們來處理面條，做涼面我們最好選用堿水面，外面涼面攤上賣的那種顏色偏黃的面條就是堿水面，因為里面的堿含量比較高，所以面條的顏色會發(fā)黃。
鍋里加水，我們把堿水面下鍋，干的堿水面比較耐煮，大概需要煮5分鐘左右，把面條煮至八分熟左右就可以撈出來。
面條撈出來以后切記不要過涼水，把面條抖散，然后用電風扇降溫，把面條完全涼透以后淋上適量的熟菜籽油拌勻，靜置備用。
2、接下來制作蒜水，這是涼面好吃的關鍵調料，把大蒜剁成蒜末，要盡量剁細一點，然后加入適量的純凈水、少許鹽攪拌均勻，蒜水就制作好了。
比起加蒜末，蒜水的蒜香味更加濃郁。
3、靈魂芝麻醬也不能少，芝麻醬先用香油懈開，然后加入適量的純凈水、少許鹽、少許白糖、少許生抽，攪拌均勻。
4、把處理好的面條放入碗中，根據自己的口味加入配菜，再加入蒜水、芝麻醬，再加入陳醋、鹽、雞精、味精、辣椒油，充分地翻拌均勻即可。
因為涼面沒有過涼水，所以表面是比較干燥的，經過翻拌，面條可以更好地吸收料汁的味道，吃起來更加入味好吃。
這樣做的涼面，勁道爽滑、好吃入味，喜歡你也動手做起來吧！
