1、新的菜刀買來之后，肯定是要先清洗一下的。因為刀具在制作和運輸?shù)倪^程中肯定會沾染到許多的臟東西，比如一些難聞的氣味和有害的物質(zhì)。所以清洗是很有必要的，能讓菜肴更加健康衛(wèi)生。
2、清洗的時候如果單純使用清水洗的話，效果可能不咋地。其實大家可以將淘米的時候剩下的那些乳白色的水來洗刀，因為淘米水有去污的作用，可以將一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)清洗干凈。而且對人體沒有任何壞處，所以是非常天然安全的洗刀水。
3、將菜刀洗干凈之后還沒完，還要進行開鋒，才能順利地使用。一般使用磨刀石就可以了，將刀傾斜一點，朝同一個方向磨上二三十下就行了。千萬不要來回磨，一定要朝著一個方向，用相同的力道，這樣磨出來的刀才會又快又鋒利。如果家里沒有準備磨刀石的話，那用一個陶瓷碗也可以。只要將碗倒過來，然后將刀的正反面都按照上面說的方法磨一下就行了。
4、當菜刀磨好了之后還沒完事，還要給它加點東西保養(yǎng)一下，避免它在使用的時候生銹或者氧化。其實只要在刀上面抹點食用油就行了，平時也可以用這樣的方法保養(yǎng)。
