1、壞豬肉：呈灰色或者暗紅，可以擠出暗紅的淤血，褶皺多。好豬肉：呈淡紅或者淡粉色，肥肉部分有光澤的白色。
2、瘦肉精、雜交豬肉的肉：豬皮下肥肉層較淺薄，有的甚至不足1厘米。好豬肉：肥膘都比較厚，如果不買(mǎi)純瘦的品種，別買(mǎi)太薄的。
3、壞豬肉：不新鮮、注水豬肉彈性差、干燥無(wú)光澤、缺少油光。好豬肉：按壓凹陷會(huì)立刻復(fù)原，外表微干或者呈濕潤(rùn)狀態(tài)，有油脂不粘手。
4、壞豬肉：如果豬的毛根呈現(xiàn)一種紅色，很可能是病豬（這種方法要把豬肉洗干凈后再觀察）。好豬肉：豬肉的毛根處都是呈現(xiàn)一種白色。
