1、不能吃：腌制蒜薹一年放置時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，保存不當(dāng)，放在外界開(kāi)放的環(huán)境或者高溫環(huán)境中，蒜薹容易受到外界污染物的侵入，可能會(huì)滋生大量細(xì)菌、霉菌，容易使腌制蒜薹腐爛、變質(zhì)，還可能會(huì)出現(xiàn)異味。此時(shí)通常不能吃，應(yīng)該及時(shí)丟掉，否則可能會(huì)刺激胃腸道，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀；
2、能吃：腌制蒜薹一年如果在冰箱等低溫環(huán)境下密封存放，沒(méi)有導(dǎo)致大量的灰塵落入，沒(méi)有出現(xiàn)細(xì)菌和真菌滋生，此時(shí)不容易出現(xiàn)變質(zhì)，一般能正常吃。少量吃腌制蒜薹有助于促進(jìn)消化液分泌，從而對(duì)于改善食欲下降的狀況有好處。但腌制蒜薹中的鈉鹽含量以及亞硝酸鹽含量較多，應(yīng)該避免吃太多，以免對(duì)健康造成影響。
