1、觀察顏色。我們可以直接觀察瓠子的顏色，瓜子的顏色是綠色的，但是綠色又有幾個檔次。我們要選擇深綠的瓠子，這種瓠子的口感是最佳的，而那些顏色較淺的，則口感相對差一些。
2、形體勻稱。若是種植過瓠子的人就知道了，新鮮的瓠子，它的表面是有一層密密的絨毛，它的形態(tài)是比較均勻的，不會奇形怪狀。而且在用手摸的時候，手感比較柔軟。放在手上掂一掂的時候，感覺沉沉的，說明這種瓠子的含水量豐富，那么口感就會很嫩。
3、手感。摸瓠子的時候，感覺很光滑，而且它的表皮是沒有傷痕的，那種偏白色的瓠子，最好不要購買，說明被浸泡過藥水了，吃了不利于身體健康。
