1、冰箱冷藏保存。首先挑選出品質較好一點的荔枝，表皮沒有破損或黑點的。再把枝葉剪掉，留下果蒂，千萬別破壞了果皮。然后放入淡鹽水總浸泡十分鐘，放入淡鹽水中的目的是可以殺死表皮的細菌，減少細菌繁殖變化的幾率。再把荔枝撈出來，用布或者紙巾洗干水分，再放到通風處晾一晾，等表面水分晾干了，用干凈的毛巾或者紙巾包裹起來，放在盒子或者塑料袋中，再放冰箱冷藏保存，這樣保存可以放10天左右。
2、朔料膠袋密封保存。把新鮮的荔枝搽干凈，用朔料膠袋密封好，將袋中的空氣擠出，可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。再將塑料膠袋密封好的荔枝放在冰箱2-4攝氏度保鮮，可以保存在7天左右荔枝不變色、不變味。
3、冰柜中貯存。把荔枝放進沸水中浸泡幾秒鐘，然后及時撈起，放進百分之五的的檸檬酸和百分之三的氯化鈉水溶液中浸泡兩分鐘，再撈除瀝干水分，放進冰柜中貯存。一般能保存兩個星期以上，這樣保存的荔枝不會腐爛和變質。
