1、蓮藕清洗干凈，然后把處理好的蓮藕放進(jìn)水缸等非鐵質(zhì)容器內(nèi)，然后加滿清水，建議每個星期換一次水。 這種保存方式能保持蓮藕的白嫩鮮脆，保存時間差不多在兩個月左右。
2、挖個土坑然后在坑底鋪一層濕土，選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，然后在上面鋪一層細(xì)土，之后再鋪一層蓮藕。 按照上面的方式疊放5到6層就可以了，最后在最上層蓋上10厘米厚的細(xì)土，鋪上一層厚厚的樹葉即可。
3、先將蓮藕洗干凈，然后放入非鐵質(zhì)的容器中，只是把淡水換成鹽水。需要注意的是，鹽水的濃度要控制在百分之十到百分之十五之間，這種保存方式保存時間較長，而且既可以防腐，又能抑制酶的生長，貯藏后風(fēng)味與新鮮時無異。
