爨姓是彝族的姓氏。爨族是今古代西南少數(shù)民族的稱呼，“爨”由姓氏變成民族泛稱，爨氏所統(tǒng)治的居民中彝族是主體民族，在歷史上彝族也稱爨人。爨姓是中國姓氏之一。爨族主要分布在今云南滇池為中心的廣大地區(qū)，包括云南東北，中部，西部等地。
爨氏原為彝族中的豪強(qiáng)，三國時(shí)期，諸葛亮南征，采取“以夷制夷”的政策，爨氏開始發(fā)展壯大。 晉朝后期的爨氏是南中地區(qū)統(tǒng)治集團(tuán)的統(tǒng)稱。隋朝時(shí)期，爨蠻分裂成東、西兩爨。
據(jù)悉，爨姓源于姬姓，出自周王朝時(shí)期官吏爨官，屬于以官職稱謂為氏。爨官，為西周時(shí)期在宮廷內(nèi)為王室成員制膳之士中的灶官，就是俗稱的火頭倌，專職掌管炊火?！办唷保褪墙裉旆Q作的“灶”，用于安置無足器皿進(jìn)行烹煮食物，“大羹湆在爨”，就是烹煮肉食、肉湯。而無足之器皿就稱作“鍋”。
此外，爨姓還源于祝融氏，出自東漢時(shí)期班彪、班固的封地，屬于以封邑名稱為氏。
爨氏曾在以云南為中心的南中地區(qū)，形成相對(duì)獨(dú)立的統(tǒng)治區(qū)域，興盛五百余年。后來隨著南詔國的建立，爨氏逐漸衰落，其居民大部分失去了“爨”姓，同化于少數(shù)民族中的“彝”族、“白”族，也有一部分遠(yuǎn)去海外，其中有極少部分，流落其他省份，還保留“爨”的姓氏。
