1、熱水鑒別法；用熱水沖開的真蜂蜜，能品出甜味帶著微微的酸味，那是因?yàn)樘烊环涿壑泻袡C(jī)酸，所以會(huì)出現(xiàn)酸酸的味道。而那些糖漿蜜或者濃縮蜜入口仍然會(huì)是甜味，口感上不會(huì)有什么變化，除了甜還是甜，甚至還有些許的膩味。但市面上也許會(huì)有人工加入一些酸味劑，這種酸味沒有真蜂蜜那么柔和，會(huì)很嗆喉嚨。
2、氣泡鑒別法；不往蜂蜜中添加水分，直接將裝有蜂蜜的瓶子搖晃幾下，此時(shí)產(chǎn)生了大量細(xì)小氣泡的，即可判定為真蜂蜜，而通過搖晃后無法產(chǎn)生氣泡的為假蜂蜜。這是因?yàn)檎娣涿壑芯哂幸环N葡萄糖氧化酶的蛋白質(zhì)，在搖晃的過程中會(huì)分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，從而產(chǎn)生氣泡。但假蜂蜜中含有的這種葡萄糖氧化酶很少或者可以說是沒有，所以并不會(huì)產(chǎn)生氣泡。
3、聞香鑒別法；天然的蜂蜜聞起來會(huì)有股淡淡的植物花香，沁人心脾。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成，聞起來是不會(huì)有自然花香，只有甜膩的糖香味。辨別時(shí)，可以用取少量的蜂蜜放于手心，不斷揉搓幾秒鐘，真正天然的蜂蜜在展開手心時(shí)，依然可以聞到淡淡的花香，而添加了蔗糖和香精的假蜂蜜在這頓揉搓之后，其香精的味道會(huì)消失，留下的只有濃濃的糖漿味。
