牛底板是牛的那一塊
牛底板，俗稱板筋，通常在夏天的燒烤城最為常見，板筋質(zhì)地偏硬筋性十足而得名。
牛底板俗稱牛板筋：牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。
一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。牛體部位的劃分牛體軀大致劃分為頭頸、前軀、中軀和后軀4部分。頭頸部位于體軀的最前段，以鬌甲和肩端連線為界，包括頸部和頭部。
不是子蓋， 而是“仔蓋”。 是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。
一級：上腦、外脊 二級：仔蓋、底板 三級：肋條、胸口 四級：脖頭、腱子。 牛肉各部位中英文名稱和質(zhì)地簡介由上到下，由嫩到老排列。
牛板筋是牛什么部位的筋?
人們吃的“牛板筋”，通常位于牛的背部。解析：板筋是禽畜類動物背脊部位的連接處，是串聯(lián)起全身運(yùn)動肌肉的主大筋。牛板筋是牛背部的主大筋，主要成分是高彈性的蛋白質(zhì)，比其他板筋更有韌性，也更耐咀嚼。
答案：背部 答案解析：牛板筋是牛背上的筋脈，連接肌肉的大筋，所以韌度很好。它的主要成分是膠原蛋白，具有獨(dú)特的纖維，吃起來很有嚼勁。最開始是在東三省留下起來的，人們大多將其燒烤著來吃。
牛板筋是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，一般都是棄之不用的。
牛板筋是牛的背部。人們吃的“牛板筋”通常位于牛的背部，是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因?yàn)榕０褰钍沁B接全身肌肉的大筋，有特有的纖維組織，吃起來口感十分地有嚼勁，也十分的彈滑。
牛板筋是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋，由于它質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹調(diào)，因此一般都是不食用的，后來人們發(fā)現(xiàn)，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出現(xiàn)人們的餐桌上。
牛板筋通常位于牛的背部。人們吃的牛板筋通常位于牛的背部，是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動肌肉的主大筋。因?yàn)榕０褰钍沁B接全身肌肉的大筋，有特有的纖維組織，吃起來口感十分的有嚼勁，也十分的彈滑。
牛板筋的做法與吃法
牛板筋入鍋煮至酥爛；（大約煮2小時(shí)）將牛板筋撕成小條；牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
準(zhǔn)備材料：牛板筋、料酒、香葉、八角、桂皮、辣椒粉、鹽、洋蔥、蔥結(jié)、白芝麻和姜塊。先用刀把牛筋上的那層牛油刮掉，然后將牛筋切成三四厘米的方塊。
牛板筋洗凈放在鍋中。準(zhǔn)備桂皮、八角、香葉、肉蔻等配料。鍋中加水，放配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮。煮到用筷子可以扎透即可。斜著片成薄片。準(zhǔn)備蔥和香菜。切碎。
