1、看顏色外表。新鮮豬肉的顏色是淡紅色或者淡粉色的，均勻分布，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉則是灰色和暗紅色，暗淡無光，切面也是暗灰色或者深褐色，表皮脂肪部分有污穢，是淡綠色。如果是新鮮的豬肉，不會(huì)滲出血水，表皮無任何斑痕，如果不是新鮮的豬肉，就可能會(huì)滲出血水。
2、聞氣味。想要買到新鮮健康的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有什么異味，只有略微的腥味，那說明豬肉是比較新鮮的，而變質(zhì)了的豬肉則是一股很濃的臭腥味。
3、按彈性。新鮮的豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指壓后凹處會(huì)立馬恢復(fù)原狀，而變質(zhì)的豬肉，用手指壓后凹處復(fù)原得慢，而且無法徹底恢復(fù)。
4、摸手感。要想挑選到好的豬肉，我們可以用手去摸一下豬肉。新鮮又好的豬肉表面稍微干燥或者稍微濕潤(rùn)，不粘手，而不新鮮的豬肉，摸起來卻很粘手。
