1、如果牛排的包裝袋上，原料只有“牛肉”二字，說明這份牛排是原切牛排；如果配料中包含有蔬菜、醬料、黑胡椒汁等，沒有“卡拉膠”，說明這是一份腌制過的牛排，開袋直接下鍋煎即可。而如果配料表中含有“食用膠”，說明這是一份膠水合成牛排，千萬別買。
2、好的牛排解凍之后和新鮮的牛排差異不大，還會有紅色的血水流出來。而劣質(zhì)的牛排解凍后顏色發(fā)黑，看起來就不新鮮。
3、原切牛排是用一整塊切開的，所以外部一般包著一層白筋，紋路是朝著一個方向的自然紋理。而合成牛排外層沒有白筋，且沒有紋路，或者紋路混亂，一看就是出自同一塊肉。
4、好的原切牛排肉質(zhì)紅嫩有光澤、脂肪潔白色或呈乳黃色，摸上去也不會粘乎乎的，輕輕按下去會立即彈起來，而合成牛排按下去軟趴趴的，肉質(zhì)無法回彈。
