1、看顏色，可以把豌豆的皮、果肉和新鮮豌豆的外層剝掉。如果都是鮮綠色，則說明還很新鮮。染過的老豌豆顏色略帶發(fā)白，與外表顏色不同。
2、2.捏硬度，豌豆硬度的適當捏合也可以決定豌豆的品質(zhì)。一般新鮮豌豆不能被擠壓。 老豌豆的質(zhì)地比新鮮豌豆硬。用手捏豌豆時，新鮮豌豆的兩瓣不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣自然會分開。
3、聽聲音，聽豌豆的聲音也是一個很好的購買豌豆的方法，與其他豆類一樣，豌豆要選擇粒粒飽滿、色澤好、無蟲蛀的豌豆。帶豆莢的豌豆在購買的時候要看看能不能讓豆莢發(fā)出沙沙的響聲，說明它們已經(jīng)夠新鮮了。
