梭子蟹是比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，一般清蒸是最簡(jiǎn)單的一種吃法，也是最營(yíng)養(yǎng)的一種吃法，梭子蟹的個(gè)頭大小是不一樣的，梭子蟹清蒸的時(shí)間也是不一樣的，一斤重的梭子蟹大概要清蒸20分鐘左右，具體看火候和大小而定。
一斤重梭子蟹清蒸幾分鐘
至少需要20分鐘左右，具體看怎么蒸。
梭子蟹一生重達(dá)一公斤，非常大，所以蒸時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，正常大小的梭子蟹只需蒸15分鐘左右；一公斤梭子蟹的蒸制時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，至少需要20分鐘。如果在蒸煮過(guò)程中活力較小，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。具體標(biāo)準(zhǔn)是螃蟹的殼變紅。
如果你想讓蟹肉豐滿緊湊，長(zhǎng)時(shí)間蒸也是非常重要的。如果你把它蒸短時(shí)間，它就不會(huì)煮熟，如果你蒸長(zhǎng)時(shí)間，它就會(huì)變老。
老漁夫說(shuō)，蒸的時(shí)間取決于螃蟹的大小。水煮沸后，用150克或更少的蒸汽蒸10分鐘，150-200克蒸12分鐘，200克以上蒸15分鐘。尺寸每增加一次，再蒸2分鐘。
雖然你不能蒸老的螃蟹，但在殺死體內(nèi)的細(xì)菌、細(xì)菌、寄生蟲和其他有害物質(zhì)之前，你必須徹底蒸它。
清蒸梭子蟹冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水入鍋?zhàn)罴?/p>
其原理與在溫水中煮沸青蛙的原理相同，讓梭子蟹在緩慢且持續(xù)的高溫環(huán)境中慢慢烹飪。這可以減少由于熱水放入鍋中時(shí)瞬間加熱而導(dǎo)致的游泳蟹失調(diào)。當(dāng)螃蟹四處掙扎和跳躍時(shí)，螃蟹的爪腿很容易被推開，導(dǎo)致外觀不完整、缺足和斷爪。
用冷水蒸可以很好地解決這個(gè)問(wèn)題。此外，用冷水蒸可以完全鎖住螃蟹的新鮮味道。由于蒸煮時(shí)間稍長(zhǎng)，蒸汽不僅能蒸煮螃蟹，還能吸收大量的水蒸氣，使肉更加鮮嫩。
清蒸梭子蟹的做法
材料：梭子蟹、姜、醋
做法：
1.先在水中清洗游泳蟹。洗凈后，將螃蟹放在蒸盤上，腹部朝上。
2.在每只螃蟹上放一片生姜，然后在鍋里燒開水。開水后，放入螃蟹，蒸約10-15分鐘。
3.姜切碎，倒入醋，加入麻油。
4.將蒸好的螃蟹直接浸入其中。
