大閘蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩多汁，含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他微量元素等，適量食用對(duì)身體有一定好處。大閘蟹一般是在每年6月份開(kāi)始上市，剛上市的大閘蟹肉少，不是特別肥美，要到農(nóng)歷九十月份的時(shí)候才是最美味的。
大閘蟹幾月份開(kāi)始上市
大閘蟹一般在6月至11月供應(yīng)，但不同月份供應(yīng)不同品種的大閘蟹。
1、大閘蟹上市時(shí)間一般為6-11月。陽(yáng)澄湖是最美味的大閘蟹，是眾所周知的。
2、6月份剛上市的大閘蟹還小，個(gè)頭不大，但蟹黃確實(shí)豐滿。
3、9月份雌性大閘蟹殼黃色突出，肉質(zhì)鮮嫩，味道豐富。
4、10月份雄蟹醬粘稠油膩，肉質(zhì)飽滿，味道鮮美。
大閘蟹怎么挑選
1、看鮮活
不管你買(mǎi)的毛蟹有多肥，如果它是死蟹，它會(huì)帶來(lái)更多的細(xì)菌。在選擇時(shí)，你必須選擇新鮮的，尤其是那些活潑的。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的大閘蟹可以自己爬行。
2、看重量
選擇時(shí)，你可以用手稱大閘蟹的重量。質(zhì)量好的大閘蟹手很重。如果手感輕，質(zhì)量一般不好，千萬(wàn)不要買(mǎi)。
3、看肚臍
肚臍也是購(gòu)買(mǎi)大閘蟹的必要條件。當(dāng)我們?cè)俅钨?gòu)買(mǎi)大閘蟹時(shí)，我們必須翻過(guò)來(lái)看看它們的肚臍。圓肚臍是雌性螃蟹。這種大閘蟹有很多蟹卵，三角形的是雄蟹。與它們相比，蟹卵相對(duì)較少。
4、看蟹殼
質(zhì)量好的大閘蟹的殼很亮。如果貝殼看起來(lái)不亮，那意味著大閘蟹不新鮮。您還可以觀察螃蟹蓋的邊緣是否透明。抓起螃蟹后，你可以把注意力集中在光線上。如果它是透明的，就意味著里面沒(méi)有肉。如果它不透明，就意味著它很美味。
5、看背部
看看大閘蟹的背部是否又藍(lán)又硬，看看它是否飽，然后看看螃蟹的腿是否硬。
大閘蟹怎么保存
1、放入冰箱保存
大閘蟹是海鮮，可以在沒(méi)有水的情況下短期儲(chǔ)存。選擇質(zhì)量好的新鮮大閘蟹，綁好大閘蟹的鉗子和腳。這是為了減少螃蟹的活動(dòng)，防止過(guò)度的能源消耗。把它們放在冰箱的保鮮層里。記住不要誤把它們放進(jìn)冰箱。溫度約為5至10攝氏度，并用濕毛巾將其覆蓋。
2、貯存在水中
如果你想保存3到5天，你可以把買(mǎi)回來(lái)的大閘蟹放回一個(gè)深洗臉盆、家里的浴缸、一個(gè)大塑料桶等，然后放進(jìn)干凈的水里。如果水源是自來(lái)水，建議干燥兩小時(shí)。水不應(yīng)該太深，最好是在大閘蟹可以站起來(lái)的位置。
如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，請(qǐng)將魚(yú)和蝦放入水中。如果家里有魚(yú)缸，你可以直接把它放在魚(yú)缸里。這樣，大閘蟹的貯藏時(shí)間可以超過(guò)7天甚至更長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)大閘蟹存活時(shí)間可以達(dá)到95%以上。
