菱角的吃法比較多，大多數(shù)人都會煮著吃，這樣吃起來粉粉糯糯的，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。菱角有嫩的也有老的，一般老的煮著吃會更好吃的，嫩的適合生吃或炒菜吃。菱角老了可以用鹽水放鍋里面煮熟之后，晾涼食用即可。
菱角老了怎么煮
1、由于菱角生長在水中，采摘后會有沉淀物、蟲卵和細(xì)菌，所以在烹飪前一定要把菱角清洗干凈。為了便于清潔，我們可以將菱角浸泡30分鐘左右。
2、當(dāng)菱角上的泥土變軟后，可以用刷子仔細(xì)地刷表面，然后用自來水反復(fù)沖洗，直到菱角皮干凈為止，并仔細(xì)檢查菱角表面的皺紋是否已清理干凈。
3、將洗凈的菱角放入鍋中，然后在鍋中撒些鹽。鹽可以起到殺菌作用。正確后，你可以加火開始烹飪。烹飪開始時(shí)，使用大火。煮沸后，火稍微小一些，讓它打開一段時(shí)間。
4、菱角比較老，需要多煮。當(dāng)表面的顏色變淺時(shí)，或者當(dāng)菱角皮裂開時(shí)，菱角就被煮熟了。
5、老菱角除了直接在水中煮沸外，還可以在鍋上蒸，用大火蒸至菱角熟。拿起菱角，剝皮，里面的肉就會生銹，變軟，成熟。
6、菱角含有許多對人體有益的營養(yǎng)成分。吃它對五臟有好處。老人和孩子都可以吃，尤其是老菱角。它也可以補(bǔ)氣解毒，但不要一次吃太多。
菱角老了怎么吃
1、鹽水菱角
這是最簡單的靈交法。首先，用清水洗凈菱角，然后將菱角放入清水中直接煮熟。注意，水量剛好在菱角上，然后加入鹽和姜片，將菱角直接煮沸，然后剝皮食用。
2、菱角炒肉
菱角炒豬肉是一道簡單的家常菜。菱角常去皮留肉，與肉片一起炸，并與料酒、姜、醬油等調(diào)味品一起食用。
3、菱角粥
我們知道菱角有健脾的作用。我們把菱角肉洗干凈，蒸一下，然后把洗好的小米放進(jìn)鍋里和菱角一起煮。粥煮熟后，就是美味的菱角粥。加入適量鹽和油燈，加入適量紅糖，用小火煮一段時(shí)間。
哪些人不適合吃菱角
1、腸胃功能弱人群
消化功能較差的人，如老人和兒童，或自身有胃腸道疾病的人，不建議食用菱角，因?yàn)榱饨呛苡玻写罅康矸?，食用過多會增加腸胃負(fù)擔(dān)。胃腸功能差的人容易引起胃腸不適癥狀，如腹痛、腹脹和消化不良。
2、蛋白質(zhì)過敏者
菱角含有大量淀粉和蛋白質(zhì)，其中一些屬于異基因蛋白質(zhì)，可能會引起過敏，因此過去對蛋白質(zhì)過敏的人不適合食用。
