1、烘焙屬于西點(diǎn)，主要包括：西式餅干與甜點(diǎn)制作；歐式蛋糕與小西點(diǎn)制作；流行面包制作（軟餐包制作、早餐包制作、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包等）；裱花裝飾與生日蛋糕制作；歐式生日蛋糕制作 。
2、烘焙制品，特別是一些花色糕點(diǎn)，早已受到人們的歡迎，成為飲食業(yè)銷售量很大的品種。尤其是在一些大中城市，成為人們外出旅游、節(jié)日慶賀的必備食品。
3、西點(diǎn)涵蓋的種類很多，大概分為面包類、常溫蛋糕類、裱花類、翻糖蛋糕類、高端慕斯類、餅干類、甜點(diǎn)類、巧克力制作還有月餅這一類的。
