秋葵是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，可以和各種各樣的食物搭配一起吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，深受人們喜歡。秋葵吃之前是需要焯水的，焯水的時(shí)候是不需要切開的，直接一整個(gè)放鍋里面焯水就可以了。
秋葵焯水要切開嗎
不用切開。
秋葵含有大量的草酸和單寧，其中單寧容易影響人體對(duì)鈣和蛋白質(zhì)的吸收，從而降低秋葵的食用價(jià)值。人體過量攝入草酸容易增加患結(jié)石和高尿酸的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，這些物質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致秋葵的一些苦味。燙水可以大大降低秋葵中的草酸和單寧，改善秋葵的口感，提高秋葵的食用價(jià)值。
然而，秋葵燙水不應(yīng)被切斷，否則秋葵中的營(yíng)養(yǎng)成分將在水中流失，從而降低秋葵的食用價(jià)值。因此，秋葵燙水適合整個(gè)鍋。
秋葵焯水后要過冷水嗎
根據(jù)個(gè)人愛好來(lái)選擇。
秋葵燙后，在高溫下會(huì)迅速變軟腐爛。一通冷水后，可以及時(shí)降溫，減少營(yíng)養(yǎng)損失，保持秋葵的清脆綠色，看起來(lái)更開胃。它適合喜歡吃秋葵脆皮口味的人。
如果你想吃味道柔和的秋葵，你可以在燙后放在冷水里吃。這種秋葵味道更軟，更蠟質(zhì)。每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味選擇在冷水中吃。
秋葵怎么焯水
1、整個(gè)黃秋葵根洗凈后，在清水中浸泡10分鐘以上。最好把它浸泡在淡鹽水中。
2、將黃秋葵的柄像辣椒一樣去掉，或?qū)⒄麄€(gè)根放入鍋中，不要切掉柄，然后在烹飪前切掉柄，這樣可以更完整地保存營(yíng)養(yǎng)。
3、燒開一壺水，在水中加入適量鹽。煮沸后，放入秋葵。秋葵很輕，可以浮在水面上。因此，烹飪后要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，使其受熱均勻。
4、燙約3分鐘。當(dāng)秋葵的顏色變深時(shí)，它會(huì)立刻從鍋里出來(lái)。燙得太久會(huì)使秋葵變軟，影響味道。
5、秋葵出鍋后，立即將其浸入冷水中冷卻。最好吃冰水，這是保持秋葵清爽的關(guān)鍵。
6、秋葵完全冷卻后，取出并控制水分。根據(jù)成品的要求將其切成條狀或塊狀，可用于制作各種菜肴。
