螺螄粉是比較常見(jiàn)的一種美食，它里面會(huì)有各種各樣的食材，吃起來(lái)香辣可口，但是會(huì)有一股比較濃郁的臭味，這種臭味一般不是湯料包的臭味，而是里面酸筍的臭味，如果不想那么臭，吃螺螄粉是可以不加酸筍的。
螺螄粉的湯包臭嗎
不臭。
螺螄粉湯包有異味，湯包沒(méi)有異味。螺螄粉是廣西壯族的特色食品。主要配料是螺螄、米粉和泡菜筍。輔助成分包括蘿卜干、辣椒油等。喜歡吃辛辣螺螄粉，可以酌情增加辣椒油的使用。在制作螺螄粉的過(guò)程中，還可以添加適量的綠色蔬菜，使螺螄粉的味道更加濃郁。
一般來(lái)說(shuō)，螺螄粉的酸味很重，但它的面條和湯都不臭，但湯有點(diǎn)魚(yú)腥味。味道的主要來(lái)源實(shí)際上是配菜中的酸味竹筍。發(fā)酵后，酸味的竹筍會(huì)發(fā)出一種氣味。一些螺螄粉會(huì)在酸竹筍的基礎(chǔ)上加入酸豆。正是這些成分使粉末的味道難聞。如果你不喜歡這種味道，盡量不要添加酸竹筍和酸豆等成分，這樣味道就不會(huì)那么刺鼻了。
螺螄粉為什么那么臭
據(jù)了解，螺螄粉的臭味主要來(lái)自酸竹筍的成分。在酸性竹筍的生產(chǎn)過(guò)程中，生竹筍中的大部分蛋白質(zhì)會(huì)降解為氨基酸并釋放出來(lái)。同時(shí)，大量的糖會(huì)通過(guò)微生物的作用轉(zhuǎn)化為有機(jī)酸。隨著發(fā)酵的進(jìn)展，氨基酸、有機(jī)酸、糖等成分會(huì)進(jìn)一步反應(yīng)轉(zhuǎn)化為醛類(lèi)、酸類(lèi)、酚類(lèi)、酯類(lèi)等物質(zhì)，包括各種有氣味的物質(zhì)。酸味竹筍獨(dú)特的氣味也是這個(gè)過(guò)程的結(jié)果。其形成的主要原因是蛋白質(zhì)中半胱氨酸分解釋放的硫化氫和色氨酸分解產(chǎn)生的臭味的共同作用。
任何食物流行都有復(fù)雜的原因。螺螄粉除了米粉外，還配以酸竹筍、酸豆、豆腐、木耳、花生等，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且配料獨(dú)特。它酸辣爽口。
吃完螺螄粉口臭怎么去除
做法如下：
螺螄粉是當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴Ｎ兜浪崂毙迈r，有一定的氣味。吃過(guò)之后，螺螄粉的味道可能會(huì)留在你的嘴里。此時(shí)直接與人交談會(huì)很尷尬。
食用螺螄粉后，如果擔(dān)心殘留螺螄粉的味道，可以刷牙或漱口，這樣可以大大降低螺螄粉的味道。如果你在戶(hù)外，你可以噴一些口香糖來(lái)去除異味，也可以吃一些口香糖來(lái)掩蓋螺螄粉的味道。
