泡椒鳳爪是生活中比較常見的一種特色美食小吃，它的做法比較多，口味豐富，吃起來脆脆的，酸辣可口深受人們喜歡。有些人會自己在家做泡椒鳳爪，在制作的時候，煮好后要放涼水或冰水里面浸泡，這樣做出來的口感才會好。
泡椒鳳爪煮好了要用冷水泡嗎
需要。
它能使雞爪迅速收縮，改善口感。合格的小伙伴可以使用冰水，效果會更好。
用清水清洗雞爪。雞爪必須清洗干凈。然后，往鍋里倒適量的水，把雞爪放進鍋里，加入一些蔥、姜片和料酒，攪拌均勻，先用大火煮沸，然后用小火燉8分鐘。燉的過程中會有很多漂浮的泡沫。用勺子撇去浮在水面上的泡沫，以避免雞爪發(fā)出更腥味。雞腳煮熟后，在冰水中浸泡約5分鐘，然后取出放入籃子中瀝干水分。
這是非常重要的一步。許多人在用腌辣椒制作雞爪時缺乏這一步驟，因此雞爪不好吃，也不耐嚼。這一步是將雞爪浸泡在冰水中。當然，你可以用冷水代替冰水，但你應該用冷開水浸泡幾次。
泡椒鳳爪用什么辣椒
泡椒鳳爪用的是野山椒，很多人認為泡椒鳳爪中的辣椒是小米辣椒。事實并非如此。野山椒和小米椒非常相似，但它們不是一個品種。野山椒，俗稱天椒，主要用作調(diào)味品，可直接食用并加工成罐頭。
小米椒主要用作配菜和調(diào)味品，但小米椒在家常菜中更常見，用于食品調(diào)味品，而野山椒通常被制成腌制胡椒并用于菜肴中。
泡椒鳳爪的做法
制造步驟：
1.雞爪把釘子切下來，把它切成小塊。根據(jù)您的喜好，小點只是為了方便。
2.將其放入鍋中，倒入未被雞爪覆蓋的水，加入洋蔥結(jié)、姜片、胡椒和料酒，煮沸，取出漂浮的粉末，再煮10分鐘，直到可以用筷子插入。
3.取出雞爪，用冰水浸泡。浸泡至完全冷卻后，用清水沖洗表面的油，可多次沖洗，使浸泡后的油清脆爽口。
4.檸檬洗凈，切片，去籽，去頭尾，然后加入小米胡椒、姜片、蒜籽、芫荽、糖、醋、生醬油、老醬油、油料、鹽、胡椒油，最后加入一半檸檬汁，使其更清爽。我覺得我可以用所有我能用的香料。
5.攪拌均勻，用保鮮膜覆蓋，密封，放入冰箱冷藏。你可以第二天吃。
烹飪秘訣：
1.雞爪很容易烹飪。只要把它們煮到可以插進筷子里就行了。不要煮太久，否則它們吃的時候不會咀嚼。
2.提前在冰箱里冷凍一塊冰。在冰水中浸泡會使雞爪更有彈性。
3.將雞爪表面的油徹底清洗干凈，使腌辣椒雞爪保持新鮮。
4.配飾擺放時，可根據(jù)自己的口味擺放。如果你喜歡辛辣的食物，多放一些。如果你喜歡大麻，多放點胡椒。就這樣~
