秋葵，含有豐富的蛋白質(zhì)、果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，在沒有焯水的情況下，其草酸含量較多，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適，不過將秋葵煮熟或炒熟后一樣能吃，不一定非要焯水，只是焯水后味道更好更容易吸收。那秋葵焯水是冷水下鍋嗎？具體如下！
秋葵焯水是冷水下鍋嗎？
秋葵焯水的話直接熱水下鍋即可，因?yàn)槿绻抢渌洛伒脑挘锟蟮臅r(shí)間就會(huì)比較久，這樣就很容易將秋葵煮老，從而影響其口感。熱水下鍋的話，煮個(gè)3-5分鐘左右即可， 這個(gè)時(shí)候?qū)⑶锟麚瞥瞿鼙４媲锟詈玫目诟小?/p>
熱水煮秋葵要不要放鹽？
1、食鹽可以促進(jìn)葉綠素外流，使秋葵顏色更綠，更有食欲。
2、秋葵味道較淡，因此熱水煮秋葵的時(shí)候，加一些食鹽可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好。
秋葵焯水要切開嗎？
秋葵的體積大小不是很大，屬于小個(gè)頭的蔬菜，不切直接焯水也比較容易熟透，而且整個(gè)秋葵焯水的話保留了秋葵的完整性，避免切開后其中是的營養(yǎng)成分在沸水中流失的情況，能夠最大的保留秋葵的營養(yǎng)和口感，因此秋葵焯水時(shí)不必要切開，只用將秋葵的果蒂部分去除就可以完整焯水了。
煮秋葵注意什么？
1、煮秋葵的時(shí)候最好不將秋葵切開來，因?yàn)榍锟胸S富的粘液質(zhì)，其中有果膠、阿拉伯膠、膠原蛋白、維生素和其他營養(yǎng)成分，切開水煮的話，會(huì)大量的外流，不利于營養(yǎng)價(jià)值的吸收。
2、煮秋葵的時(shí)候記得來回翻動(dòng)秋葵，因?yàn)榍锟容^輕，會(huì)飄在水中，因此要將秋葵來后翻動(dòng)一下才可以完全焯好或者煮好。
3、秋葵水煮之后過涼水晾涼，可以防止秋葵的溫度過高出現(xiàn)太爛的情況，影響口感。
總結(jié)：一般在鍋內(nèi)倒水燒開后放入秋葵，大約2分鐘左右，秋葵從青綠色變成亮綠色，說明秋葵炒熟完可以撈出了。
