1、口水雞來(lái)自于郭沫若的《賟波曲》，郭沫若在所著《賟波曲》中，有:少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流等等。烹調(diào)賜拈來(lái)口水兩字，倒成就了大名鼎鼎的口水雞。
2、水雞是一道有名的四川食物，他不同于一般的烹飪方法，它以鹵制為主，屬于涼菜的一種，雖然這道菜沒(méi)有溫度，但是這并不影響它的口感，反正多了一些風(fēng)味，尤其是在夏天是最適合放在餐桌上的一道美食了。
