紅薯葉又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子，一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。紅薯葉有哪些功效與作用？紅薯葉哪些人不能吃？下面就和生活百科網(wǎng)一起了解下吧！
紅薯葉的功效與作用
1、預(yù)防高血糖
紅薯葉是一種保健功效特別出色的健康食材，它含有豐富的黃酮類化合物，平時人們食用以后能抑制身體對糖類物質(zhì)的吸收，而且能增強(qiáng)人體的耐糖性，可以維持人體血糖穩(wěn)定，能有效預(yù)防血糖升高。
2、防癌抗癌
紅薯葉含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力并預(yù)防感冒。紅薯葉中豐富的多酚能預(yù)防細(xì)胞癌變。
3、改善便秘、預(yù)防心血管疾病
紅薯葉的纖維素含量也很豐富，能夠促進(jìn)腸道蠕動，有效改善便秘癥狀。而其含有的葉綠素和鉀元素，還可以幫助我們控制血壓，降低血脂，有助于預(yù)防高血壓等心血管疾病。
4、預(yù)防視力下降
紅薯葉中含有豐富的維生素，其中維生素a的含量特別高，它還含有一些胡蘿卜素，這些物質(zhì)對人類眼睛發(fā)育都有良好促進(jìn)作用，而且它能防止人類眼睛視力下降，更能預(yù)防夜盲癥發(fā)生，是最適合那些經(jīng)常用眼的人群食用。
紅薯葉哪些人不能吃
1、腹瀉人群
紅薯葉富含粗纖維，平常食用能夠幫助排便，但是在腹瀉期間食用，反而會造成腹瀉癥狀更加嚴(yán)重。腹瀉人群應(yīng)當(dāng)選擇纖維含量較少的食物進(jìn)食。
2、腎病患者
紅薯葉中富含鉀元素，每100克可食用紅薯葉中含有鉀元素16毫克，而腎病患者是不建議吃高鉀食物的因為血鉀需要通過腎臟排泄，經(jīng)常吃紅薯葉會增加腎臟的代謝壓力，可能會加重癥狀。
3、消化能力差的人群
紅薯葉中富含粗纖維，這是比較難消化的一種營養(yǎng)成分，如果本身消化能力差，那么吃多了紅薯葉可能會有腹脹、腹痛、腹瀉、打嗝等不適情況。
涼拌紅薯葉
食材準(zhǔn)備：紅薯葉一把，花椒幾粒，各種調(diào)味料等
第一步：紅薯葉清理干凈，大蒜拍成蒜末以后備用，喜歡辣味兒的，可以準(zhǔn)備一點小米辣。
第二步：鍋中燒水，水開以后，將清洗干凈的紅薯葉下入鍋中煮一小會兒，水中稍微加一點鹽、食用油，等到紅薯葉變深色以后撈出，控干水分備用。再沖一下涼白開。
第三步：碗中加入蒜末，醋一勺，生抽一勺，鹽適量，備用。
第四步：鍋中燒油，油熱以后，放入幾?；ń?，炸出香味以后，花椒撈出不要，直接把油倒入料汁碗中。
第五步：將料汁倒在紅薯葉上，翻拌均勻以后就可以開吃。
清淡又爽口的涼拌紅薯葉，大中午的來上一盤，特別的解膩。
