黃鱔，是合鰓目合鰓科黃鱔屬硬骨魚(yú)。喜棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。食用黃鱔有哪些功效與作用？黃鱔不能與哪些食物同食？下面就和生活百科網(wǎng)一起了解下吧！
黃鱔功效與作用
保護(hù)視力：鱔魚(yú)含有豐富的維生素A，維生素A可以增進(jìn)視力，緩解眼睛疲勞，促進(jìn)角膜的新陳代謝；
預(yù)防心腦血管疾?。瑚X魚(yú)中含有豐富的DHA，俗稱(chēng)腦黃金，可降低血液中的總膽固醇和甘油三酯的含量，預(yù)防血栓形成，對(duì)預(yù)防高脂血癥、腦血管疾病有一定作用；
調(diào)節(jié)血糖：鱔魚(yú)中含有一種天然的蛋白質(zhì)，能改善糖代謝，有效調(diào)節(jié)血糖水平，對(duì)糖尿病有較好的改善作用，加之所含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品；
促進(jìn)血液循環(huán)：鱔魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，這兩種不飽和脂肪酸有抗氧化作用，可以促進(jìn)血液循環(huán)，維持循環(huán)系統(tǒng)健康。
黃鱔不能與哪些食物同食
黃鱔不能和菠菜一起吃
黃鱔是一種溫性食物，而菠菜是一種冷滑食物，兩種食物是非常不協(xié)調(diào)的，有可能會(huì)造成腹瀉。
黃鱔不能和金瓜一起吃黃鱔是一種溫補(bǔ)性的食物，而金瓜是屬于下氣食物，同時(shí)進(jìn)食是容易引起功效混淆，危害人體。
黃鱔不能和柿子一起吃黃鱔里面的蛋白質(zhì)以及鈣成分會(huì)被柿子影響到，容易造成鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)流失。
黃鱔不能和山楂一起吃山楂里面所含有的一些酸性物質(zhì)，也會(huì)對(duì)黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成影響，令鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值失效。
黃鱔身上的粘液要不要洗掉
黃鱔表面的粘液可以不清洗，因?yàn)辄S鱔表面的粘液主要成分是蛋白質(zhì)，是可以食用的。黃鱔表面的粘液不會(huì)影響黃鱔的口感，在黃鱔煮熟之后他就不再發(fā)粘了。如果吃不習(xí)慣一定要處理黃鱔表面的粘液的話(huà)可以用鹽反復(fù)搓洗黃鱔表面就可以去除。
