1、看色澤。大家在挑選綿白糖的時候可以先看其色澤，因為色澤可以更為直觀地看到綿白糖的好壞。一般來說高品質(zhì)的綿白糖色澤潔白明亮，稍次一些的綿白糖白中略帶淺黃，而劣質(zhì)的綿白糖顏色發(fā)黃且無光澤。
2、聞氣味。通過聞氣味也可以分辨綿白糖的好壞。優(yōu)質(zhì)的綿白糖應(yīng)具有正常的白糖氣味，稍次一些的綿白糖則有輕微的糖蜜味，而劣質(zhì)的綿白糖會有一股明顯的酸味、酒味或其他氣味，這類綿白糖是不宜選購的。
3、摸手感。除了通過看色澤和聞氣味之外，還可以摸一下綿白糖的手感。好的綿白糖摸起來是干燥的，其晶粒松散不黏手。而劣質(zhì)或者是存放時間過長的綿白糖可能會出現(xiàn)結(jié)塊、潮濕粘手的情況，這類綿白糖是不建議選擇的。
