蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素之一，是生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)在人體中占有重要地位，可促進生長發(fā)育、提高免疫力、維持人體正常代謝和功能等。其中，乳清蛋白和酪蛋白是兩種常見的蛋白質(zhì)。
乳清蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì)，含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸，被認為是易于被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。乳清蛋白成分豐富，包括乳白蛋白、乳球蛋白等。嬰兒配方奶粉中添加乳清蛋白可以提高配方奶粉蛋白質(zhì)的生物利用率，更有利于嬰幼兒的生長發(fā)育。
而酪蛋白則是另一種常見的蛋白質(zhì)，被譽為"肉類之王"。它含有豐富的必需氨基酸和高支鏈氨基酸，是肉類、家禽、魚類等的主要蛋白質(zhì)。不過，對于某些人來說，如乳糖不耐受者和過敏體質(zhì)者，攝入酪蛋白可能會導(dǎo)致不良反應(yīng)。
α-乳白蛋白被稱作“天然的舒睡因子”，可以促進色氨酸和松果體素的合成，有助于改善睡眠和舒緩神經(jīng)。此外，α-乳白蛋白提供接近母乳的氨基酸組合，能夠提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負擔(dān)。對于嬰幼兒來說，乳清蛋白更易被人體腸道吸收，不易引起便秘。
乳鐵蛋白也是乳制品中不可忽略的營養(yǎng)成分。它具有抗菌、抑菌和抗病毒等效應(yīng)，能夠調(diào)節(jié)機體免疫功能，增強機體抗病能力。同時，在腸道中，乳鐵蛋白可以刺激和強化鐵的吸收，減少嬰兒貧血的發(fā)生。對于嬰幼兒來說，乳鐵蛋白還可以促進腸道有益菌的生長，預(yù)防腹瀉等常見疾病。
酪蛋白也是乳制品中常見的一種蛋白質(zhì)。它不僅是氨基酸的來源，也是鈣和磷等礦物質(zhì)的重要來源。不過，酪蛋白較難被幼兒消化吸收，特別是在牛奶中含量較高的情況下。因此，應(yīng)當注意在嬰幼兒期間的飲食搭配，避免給予過多的乳制品。
酪蛋白磷酸CPP是一種生物活性多肽，能夠促進人體對鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收和利用。它可以預(yù)防佝僂病和牙齒脫礦等疾病的發(fā)生，是乳制品中常用的營養(yǎng)成分。
水解蛋白奶粉是一種對蛋白質(zhì)過敏較為友好的奶粉。經(jīng)過水解處理，奶粉中的蛋白質(zhì)變小，易于吸收，避免過敏癥狀產(chǎn)生。部分水解蛋白奶粉的口感較好，容易被小孩子接受。
