1、山東的酒桌上，主人家會把客人位置安排好，主陪居首，一般為家里有威望的長者，代表的是對客人的尊敬。主賓和副賓居其兩側(cè)，之后又是陪客、賓客這樣依次排列，在主陪正對面是副陪，主要承擔(dān)接菜、倒酒等要事。
2、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟疾四Ｊ?。以魚為例，山東酒桌與大部分地區(qū)一樣，酒桌必有魚的存在。畢竟魚從古至今一直都有好的寓意：年年有余、鯉魚躍龍門等。山東不僅講究魚頭對準(zhǔn)客人，還講究“魚頭酒”，客人喝的為魚頭酒，主人和陪客喝的是魚尾酒。在山東撤菜有講究，魚在中途是不能撤的，只有在飯局快要結(jié)束之前將剩下的魚骨拿去熬一鍋魚骨湯重新端上來，為飯局收個尾。
3、講究的敬酒順序：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖伟才艣Q定了敬酒的順序，前面說到主陪代表了對客人的尊敬，所以在山東酒桌上，主陪不開始敬酒，其它陪客就不能主動去敬酒。與主陪對坐的副陪是個活躍氣氛的存在，需要酒量好、社牛的人才能擔(dān)當(dāng)起這個位置。
