1、看顏色。正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會(huì)變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過(guò)的黃花菜顏色不均勻。
2、聞氣味。購(gòu)買干黃花菜時(shí)可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒(méi)有其他氣味，如果我們聞到了刺激性的氣味，那么，就一定是用二氧化硫熏制過(guò)的黃花菜了，這種有刺激性氣味的干黃花菜吃上是有毒的，千萬(wàn)要多注意了。
3、用手捏。用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動(dòng)散開(kāi)并恢復(fù)原形，說(shuō)明菜干、質(zhì)量好，如果我們?cè)谟檬帜笸晁墒趾?，干黃花菜仍成是一團(tuán)，并且不能恢復(fù)原狀，那么說(shuō)明黃花菜沒(méi)有曬干，是非常容易發(fā)霉的，盡量不要買這種的。
