1、芝麻12克、白糖100克、面粉50克、糕粉10克、油20克、水21克。油酥：低粉150克、植物油65克；油水團(tuán)：200克、鹽1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克。
2、按原料的份量，分別揉好油酥團(tuán)和油水團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜或者鍋蓋，醒20分鐘，醒好的面團(tuán)，分別分割成8小份，整圓，蓋上保鮮膜醒10分鐘
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一團(tuán)油酥，捏緊口
4、翻身收口處朝下，用手按扁，搟成長(zhǎng)圓形
5、再翻過(guò)身來(lái)，卷起，全部各自卷好，取一個(gè)卷豎放，再搟成長(zhǎng)條狀，翻過(guò)來(lái)，再卷成小卷，取一個(gè)小卷用手把兩頭往中間捏，再按扁，包入制做好的餡，封口捏緊
6、封口朝下擺放，稍微按扁，喜時(shí)不粘鍋薄薄地刷一層植物油，打至小火，把餅擺放好，蓋上鍋蓋，悶2~3分鐘左右，開(kāi)蓋，把餅翻個(gè)身，再蓋鍋蓋2分鐘左右，為了讓肉餡熟透，可用手沾一點(diǎn)清水，往餅上彈灑，再蓋上鍋蓋
7、后期反復(fù)翻面，直至雙面煎至金黃色為止。
