花生油具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味。那么，花生油如何挑選？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
花生油如何挑選
看顏色：花生油有生榨和熟榨之分，生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色。熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。
看油：瓶裝的花生油，先看是否有沉淀物或是懸浮物，然后用力的搖一搖，觀察其泡沫，若粘度大、泡沫大、色潔白，且氣泡慢慢消失，則為優(yōu)。
聞氣味：好的花生油是散發(fā)的是花生獨有的香味，無任何其他異味。
純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結(jié)而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結(jié)而且不流動。
花生油有哪些功效
花生油可以補鋅，其鋅含量比菜籽油、豆油等都要高出許多，并且其中的油脂含量也是較高的，故經(jīng)常食用于人體有益。
花生油可以保護(hù)心腦血管，花生油中含有單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇和β-谷固醇，是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低心腦血管的預(yù)防劑。
花生油可以抗衰老，花生油中含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用，還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
花生油可以提高記憶力，很適合老人和小孩。
花生油長期吃有害嗎
純正天然花生油有益無害，不純正的則有害。普通花生油雜質(zhì)多、有害成份多，營養(yǎng)價值低，有些花生油的黃曲霉素、添加劑、香精會直接危害人體健康，有些大廠將花生(含變質(zhì)霉變花生、垃圾、雜質(zhì))通過加入添加劑并進(jìn)行化學(xué)處理，之后加以提煉提純，營養(yǎng)價值幾乎沒有了，而且留存的添加劑和化學(xué)成分對人體也有害。
