1、原料：長(zhǎng)茄子、五花肉餡、蔥、姜、十三香、花椒粉、鹽、雞精、生抽、香油、雞蛋、玉米淀粉、椒鹽。
2、蔥姜切碎。
3、肉餡加入適量生抽、鹽、雞精、十三香、花椒粉拌勻。
4、加入蔥姜末。
5、拌勻后再淋上少許香油，肉餡就調(diào)好了。
6、雞蛋3個(gè)打散，加入適量玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌至老酸奶狀。
7、再加少許食用油拌勻。
8、茄子去皮對(duì)半剖開。
9、切成夾刀片，釀入肉餡。
10、沾一層玉米淀粉。
11、掛上一層雞蛋淀粉糊，下入油鍋，炸兩遍至金黃。
12、出鍋瀝凈油，佐椒鹽食用。
