1、食材：豬肉(肥瘦) 400克，馬蹄5個(gè)，鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉各適量。
2、馬蹄洗凈剁碎。
3、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克。
4、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準(zhǔn)備攪拌。
5、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋。
6、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)。
7、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可 撈出。
