1、茄子蒸熟放在冰箱冷凍能吃。冰箱里溫度低，能減少細(xì)菌滋生，使茄子保鮮二十四小時(shí)以上，但冷凍時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則茄子會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失，口感下降，產(chǎn)生變質(zhì)，失去食用價(jià)值。
2、茄子應(yīng)放到陰涼干燥處儲(chǔ)藏，在常溫下可以保存五天，低溫冷藏能使茄子保存更長(zhǎng)時(shí)間，大約一星期以上。冷藏前將茄子密封裝好，不使茄子接觸水即可。
3、茄子富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及維生素，經(jīng)常吃茄子使血管保持彈性，能防止血管硬化，高血壓，保護(hù)心血管并降低膽固醇。
