牛百葉也就是毛肚，屬于牛的胃部。牛百葉可以說(shuō)是下火鍋的必備，另外用辣椒和它爆炒，吃起來(lái)也是特別爽的。牛百葉買回家的時(shí)候一定要再清洗清洗，里面有一些異味還有多余的油脂都是要清洗掉的，下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
磷、鈣、鐵等成分。具有補(bǔ)氣血、補(bǔ)脾胃之功效。非常適合氣血不足、脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。
哪種顏色的牛百葉好
1、黑色牛百葉
牛百葉本身的顏色就是黑色的！黑色是最新鮮的顏色。
2、黃色牛百葉
這種是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何浸泡和處理，僅簡(jiǎn)單清潔。另外，新鮮的黑百葉用食用堿制成后也會(huì)變黃，這種牛百葉可以更安全放心食用，但牛百葉中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，因此儲(chǔ)存時(shí)間短，涮鍋后很容易變老。
3、白色牛百葉
這種百葉可能經(jīng)歷過(guò)沸水泡制，火堿或過(guò)氧化氫中沖泡，因此盡量少吃。
洗牛百葉怎么清洗干凈
牛百葉其實(shí)就是我們常說(shuō)的毛肚。買回毛肚之后，先將其浸入冷水中約20分鐘，以去除浮在毛肚上的雜質(zhì)。將毛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀除去毛肚的脂肪。然后取適量的堿面，反復(fù)揉搓前后。揉約三分鐘，然后用水沖洗。再次用粗鹽和面粉涂抹毛肚然后反復(fù)揉搓，面粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用，大約兩三分鐘后，用水沖洗干凈即可。
