1、豬肉600克、姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克、醬油20克、腐乳汁10克、辣椒油5克、香油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精1克。
2、鮮姜洗凈，一半切片，另一半刮皮，剁成細(xì)末，備用。
3、豬肉洗凈，切成6厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋中加水，置火上用旺火煮開(kāi)。
4、撇去浮沫，放入姜片，料酒和精鹽，改用文火煮。
5、煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼。
6、大蒜洗凈，用刀拍碎，再搗成蒜泥。
7、蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用。
8、片去晾涼的肉塊上過(guò)多的肥肉，只留1厘米的肥肉，將肉塊切成0.5厘米厚的薄片。
9、肥肉朝上碼在盤(pán)內(nèi)，加上調(diào)料即可。
