1、食材：茄子2個、瘦肉半斤、蔥末適量、雞蛋1個、生粉適量、面粉適量、鹽適量、油適量。
2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷。
3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。
4、雞蛋1個打入碗中打散，加入面粉，生粉，適量的清水攪拌面糊狀待用。
5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片里
6、再放進拌好的面糊里沾上一層面糊，
7、放進燒好油的油鍋里油炸，
8、待兩面炸至金黃撈出瀝油，即成。
1、食材：茄子2個、瘦肉半斤、蔥末適量、雞蛋1個、生粉適量、面粉適量、鹽適量、油適量。
2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷。
3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。
4、雞蛋1個打入碗中打散，加入面粉，生粉，適量的清水攪拌面糊狀待用。
5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片里
6、再放進拌好的面糊里沾上一層面糊，
7、放進燒好油的油鍋里油炸，
8、待兩面炸至金黃撈出瀝油，即成。
