1、花蟹；花蟹是海螃蟹的代表，因?yàn)轭伾r艷而得名的?；ㄐ肥且环N咸水螃蟹，分布在香港地區(qū)最多，花蟹成熟季節(jié)在每年的夏季和秋季，正是肥美的時(shí)候。花蟹在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯，蟹蓋的兩面呈尖形，大螯邊緣呈殷紅色，螯里面沒有多少肉，它的蟹膏和蟹黃都很少。
2、梭子蟹；這種蟹的形狀就像一只織布機(jī)上面的梭子，產(chǎn)量極高，幾乎遍布沿海所有地區(qū)，梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等等。
3、帝王蟹；又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域，因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當(dāng)中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬于深海蟹類，能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。
4、青蟹；青蟹的生長環(huán)境比較隨意，淡水和咸水都可以生長，而且長得還比較好，在廣東地區(qū)最出名。青蟹在我國食客較多，因?yàn)榍嘈飞a(chǎn)于咸淡水的交界處，它又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹是雌性青蟹，因?yàn)榇魄嘈返母帱S十分豐滿；肉蟹是雄性青蟹，因?yàn)樾矍嘈纺毤夂碗p螯十分肥大而且蟹肉層次分明。
