相信大家都吃過山藥，山藥既可以入藥，也可易單獨做菜，當然也能當做配菜，我們常常會用山藥燉排骨湯，山藥的營養(yǎng)價值很高，經常吃山藥對身體是有好處的，山藥方的時間長了，會發(fā)芽，這種發(fā)芽的山藥能不能吃，下面，給大家具體介紹一下。
山藥發(fā)芽能不能吃
發(fā)芽的山藥最好不要吃。因為發(fā)芽就表明山藥已經開始進行生命活動，雖然并不是像土豆發(fā)芽一樣產生了龍葵素一類的有害物質，但是其中的營養(yǎng)物質已經減少了，因此對人體有可能造成影響。大家如果實在想吃，可以把發(fā)芽的部位挖去后吃。
避免山藥發(fā)芽
當然，最實用的方法還是做好山藥的保存工作。買回家的山藥最好放置在陰涼干燥的墻角處，可以保存更久?；蛘卟徊磺逑粗苯臃湃氡浔４妫部梢员苊馍剿幇l(fā)芽的問題。最后還要提示大家，夏天天氣熱，大家最好在兩個月內吃完山藥。
山藥發(fā)黑不要吃
在把山藥的皮去除之后，如果你發(fā)現山藥肉的表面有發(fā)黑的癥狀，這樣的山藥就不要吃了，因為它已經霉變，吃了之后對人體會有危害。
但是有一種情況下的發(fā)黑是能夠吃的，那就是把山藥切開之后，不做任何處理就放在一邊，這樣就容易讓山藥的表面氧化從而變黑。如果你想要避免這種情況出現，你可以把切好的山藥放在溫水中浸泡，這樣就能夠有效的避免山藥被氧化。
山藥的功效
1、養(yǎng)胃
山藥有健脾養(yǎng)胃的功效，對于脾胃不好的人群來說，你們在日常可以把山藥做成山藥粥吃，特別有利于腸胃的消化，而且長時間吃了之后能夠有效的改善脾胃功能。
2、治糖尿病
因山藥中含有一種黏液蛋白，能夠降低體內血糖的含量，因此對于糖尿病人來說，它是一種比較好的食療食物。
3、養(yǎng)肺潤燥
山藥能養(yǎng)肺潤燥，對于長期咳嗽，還有肺部不好的人群來說，有比較好的調養(yǎng)功效。特別是現在處于夏季，最需要養(yǎng)護的一個部位就是肺，而吃山藥恰恰有保養(yǎng)肺部的功能，因此在夏季的時候大家可以適量的多吃點。
4、保健大腦
如果你想要保健大腦，那么在日常選擇吃山藥是你不錯的選擇。這主要就是因為在山藥中含有特別豐富的膽堿以及卵磷脂，能夠有效的幫助大家提高記憶力，并且能夠給大腦提供能量，增強神經細胞的活性，因此想要保養(yǎng)大腦的人群，你們在日常就可以經常吃點山藥。
5、降低膽固醇
身體中膽固醇的含量如果增高，對身體來說會有比較重的危害。而吃山藥就能夠使過高的膽固醇降下來，并且能夠有效的幫助大家平衡身體中膽固醇的含量。
而山藥有這種功效主要就是因為在它當中含有比較多纖維素的緣故，它能減少小腸對于膽固醇的吸收，清除在血管壁上的脂肪，從而有效的幫助大家降低膽固醇。
總結：山藥具有一定的藥用價值，非常適合夏季食用，在保存方法可以學習一下，會對大家有所好處的。
