1、看宰殺處的刀口。一般宰殺的雞由于掙扎的原因造成刀口不會很平，而且心臟還在跳動，使血液出現(xiàn)浸潤現(xiàn)象。
2、看眼球。新鮮的鴨眼睛有光澤，飽滿，呈全開或半開狀。而放久或者變質(zhì)的鴨的眼睛是會呈凹陷狀，如果是病死的眼睛是呈渾濁狀。
3、看鴨蹼，新鮮的鴨子的鴨蹼有彈性，用手指按壓會很快反彈回來，表面呈飽滿和光澤狀，不新鮮的鴨子的鴨蹼是呈干縮無彈性狀。
4、看鴨皮。新鮮的鴨皮上的脂肪顯淡黃色，而不新鮮的鴨子則是會變淡，肉質(zhì)也會顯黏狀。
5、看鴨屁股。新鮮的鴨屁股是顯得很干凈的，而不新鮮看起來會有點臟，而且是病死的鴨子，鴨屁股會出現(xiàn)綠點。此時就不要購買了。
6、聞味道?？梢詼惤喨猓劼勈欠癯锁喿有任吨獾某粑痘蛘叽瘫俏?，如果聞到異樣的味道就代表這個鴨不新鮮，就不要進行購買了。
