1、健康的肝臟表面顏色均勻，呈棕紅色，而且表面具有光澤，切開后切面平整，不會外翻，而且正常肝臟質(zhì)地柔軟而脆弱，易碎但不質(zhì)脆。
2、看顏色外觀，正常肝臟表面顏色均勻，如果肝臟表面有白色或者紅色區(qū)域就證明為病豬肝臟不能購買。
3、切開看剖面，健康肝臟切開后切口平整，而病豬的肝臟切口出可能會有血液溢出，或者放置后會有水腫液溢出，而且會呈現(xiàn)切面外翻，這說明肝臟可能發(fā)生水腫、充血、瘀血等癥狀，不能購買。
怎么挑選新鮮豬肝 挑選新鮮豬肝的小技巧
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