1、豬肚的挑選：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多，質(zhì)地堅而厚實(shí)；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。
2、如果是新鮮的豬肚，則不宜長存，最好盡快食完；如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可!
如何挑選新鮮豬肚 怎樣挑選新鮮豬肚
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