1、搖晃雞蛋。我們?cè)谫徺I雞蛋時(shí)用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時(shí)間較長(zhǎng)或者內(nèi)部已經(jīng)霉變。
2、看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現(xiàn)任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。若有出現(xiàn)裂痕的最好不好購買，內(nèi)部可能已經(jīng)受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實(shí)營養(yǎng)都差不多。
3、強(qiáng)光照射。拿起雞蛋對(duì)著太陽或者手機(jī)手電筒，優(yōu)質(zhì)的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質(zhì)的雞蛋會(huì)有污斑。
