1、買活蝦。相對于凍蝦來說，活蝦吃起來更加的鮮美。在經(jīng)濟(jì)狀況允許的情況下，盡量買活蝦。在挑選活蝦的時(shí)候，可以看一下蝦的活力，如果看起來特別的有活力，活蹦亂跳的，就說明蝦很新鮮。如果基本上不太喜歡動了，就說明蝦捕撈上來已經(jīng)有一段時(shí)間了。
2、看蝦的須和頭。現(xiàn)如今交通很方便，內(nèi)陸地區(qū)的人也能吃到最新鮮的蝦，蝦如果經(jīng)過運(yùn)輸?shù)竭_(dá)本地，在挑選蝦的時(shí)候，就有一些小技巧了?？梢钥匆幌挛r的須，如果蝦須非常的完整，長長的沒有斷裂，就說明是新鮮的。然后再看蝦的頭，看有沒有出現(xiàn)斷裂的情況，連接處如果軟軟散散連接的一點(diǎn)都不緊密，說明蝦不新鮮了。
3、摸摸蝦的表面。想要判斷蝦是否新鮮，可以摸一下蝦的表面。如果蝦的表面很有彈性，能夠感受到蝦肉的Q彈，就說明是比較新鮮的，如果摸起來很硬，并且蝦的表面有粘液，就說明不太新鮮。
4、聞一下蝦的味道。在購買蝦的時(shí)候可以聞一下蝦的味道，新鮮的蝦聞起來有一股海水的味道，有一點(diǎn)腥，但是不難聞。而不新鮮的蝦，聞起來會有一股腥臭味，這一點(diǎn)其實(shí)還挺好區(qū)分的。
5、看看賣蝦的場所。如果挑選海鮮一定要去正規(guī)的市場或者正規(guī)的超市，千萬不要在不明的地方購買，不然海鮮受到污染也不知道。凍蝦原本就不新鮮了，給了很多不良商家以可乘之機(jī)，不是以次充好，就是陳貨。在購買凍蝦的時(shí)候要去有信譽(yù)保障的店家，這樣可以買到最新鮮的凍蝦。
