香椿，味辛苦性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、糖分、芳香物質(zhì)以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，具有一定補(bǔ)虛固精、補(bǔ)腎、消炎止血、止痛、行氣理血健等作用。那香椿吃多了會不會中毒?具體知識介紹如下!
香椿吃多了會不會中毒?
一般而言香椿沒過熱水是可以少量食用的，不會出現(xiàn)什么身體的，但是香椿有些人食用量沒過水的香椿可能會出現(xiàn)以下一些情況。
1、肚子痛。未過熱水的香椿中含有大量的鞣酸和草酸，會和蛋白質(zhì)和鈣鎂離子發(fā)生反應(yīng)，生成不易消化的成分，因此食用之后可能會有消化不良導(dǎo)致肚子痛的情況出現(xiàn)。
2、頭暈。未過熱水的香椿中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，大劑量食用有可能會出現(xiàn)亞硝酸鹽和血紅鐵離子發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致紅細(xì)胞攜氧能力受損，出現(xiàn)缺氧頭暈的情況。
吃香椿中毒有什么癥狀?
一般情況下食用香椿是不會出現(xiàn)中毒情況的，但要是香椿不經(jīng)過焯水直接吃，那么由于香椿中含有大量的硝酸鹽以及亞硝酸鹽等成分物質(zhì)，就可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)上火癥狀。
但由于每個人的體質(zhì)不一樣，中毒的反應(yīng)也不一樣，常見的癥狀有缺氧、頭暈、舌頭發(fā)麻等，有時候會伴隨惡心、嘔吐、腹痛，嚴(yán)重時可能會出現(xiàn)暈厥等不適癥狀發(fā)生，所以吃香椿中毒的癥狀是因人而異的，不能以偏概全。
如何避免吃香椿中毒?
1、焯水。香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，將它焯水后可以在很大程度上減少其含量，如果直接食用就可能有中毒的風(fēng)險。
2、不吃保存時間長的香椿。新鮮的香椿芽硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量并不高，但存放時間過久，其含量會隨著時間的延長而增加，從而加大中毒的風(fēng)險。
吃香椿有哪些功效?
1、香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
4、香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
總結(jié)：香椿一定要做熟了吃，比如做成香椿炒雞蛋，如果喜歡涼拌豆腐吃，也要注意將香椿用開水燙過5分鐘瀝干水后再涼拌著吃，用開水燙香椿的好處也利于減少亞硝酸鹽的含量。
