1、看魚腮：這一點(diǎn)對(duì)于選購(gòu)海鱸魚來(lái)說(shuō)比較重要。新鮮的鱸魚，魚腮是鮮紅色的，有那種發(fā)黑或褐色的魚腮，說(shuō)明這條魚已經(jīng)不夠新鮮了。
2、看魚眼：不管是海鱸魚還是淡水鱸魚，魚眼一定是清澈透亮的，魚眼周圍沒有血絲或淤青，若發(fā)現(xiàn)有，則說(shuō)明這條魚有可能很快就要死掉，不建議買。
3、看魚尾：魚的擺動(dòng)主要靠尾巴，一條新鮮生猛的鱸魚，尾巴應(yīng)該是完整無(wú)缺的，而且沒有發(fā)紅，沒有血絲，若有，那么這條魚有可能受過(guò)傷，就不太新鮮了。
4、掂重量：在挑選鱸魚的時(shí)候，并不是越大條越好，淡水鱸魚，建議挑選1.5斤左右的為佳，超過(guò)這個(gè)斤數(shù)的稱為“老齡魚”，而且盡量挑選肚子扁平的那種，如果它的肚子是脹鼓鼓的，說(shuō)明喂了太多的飼料了，既肥又重，不建議買。
