今天給各位分享自然發(fā)酵的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)自然發(fā)酵的面怎么做饅頭進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
面粉自然發(fā)酵要多長(zhǎng)時(shí)間?
1、自發(fā)面粉一般需要發(fā)酵30-50分鐘。不過具體的發(fā)酵時(shí)間要隨溫度而定，溫度高則發(fā)酵時(shí)間短，溫度低則發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。28度左右，大概1個(gè)小時(shí)，面團(tuán)可以完成發(fā)酵。
2、自發(fā)面粉要發(fā)多久 約40分鐘到1個(gè)小時(shí)不等 面團(tuán)的發(fā)酵需要約40分鐘到1個(gè)小時(shí)不等。另外用自發(fā)粉蒸制時(shí)，要冷水上鍋，而且先要用中小火，待其蒸鍋發(fā)出水的響聲后再改大火，蒸制20分鐘即可。
3、面粉發(fā)酵30-40分鐘最好。一般來說，在正常室溫下自然醒發(fā)30-40分鐘的時(shí)間最好，記得要噴水蓋上保鮮膜防止面團(tuán)變干變硬。其實(shí)面粉的發(fā)酵時(shí)間并不是固定不變的，面粉的多少、環(huán)境的溫度、酵母的用量都會(huì)影響面粉的發(fā)酵時(shí)間。
不用發(fā)酵粉的天然發(fā)面方法
秋季用40C左右溫水，冬季用60～70cC熱水調(diào)面團(tuán)，蓋上濕布，放置暖和處待其發(fā)酵。如果老面肥較少，可先用溫水加面肥調(diào)成厚糊狀，待糊起泡后再和多量面粉調(diào)成面團(tuán)待發(fā)酵。
不用酵母粉發(fā)面有兩種方法：使用小蘇打現(xiàn)在很多的賣包子之類的制作，都是采用這種方法，速度快?；旧?8度的話應(yīng)該在2到3個(gè)小時(shí)，溫度提高的話，時(shí)間相對(duì)減少。
蜂蜜發(fā)酵法：將水和蜂蜜都倒入面粉中，攪拌均勻，將其揉成沒有粉狀的面團(tuán)，放入盆內(nèi)蓋上濕布，發(fā)酵4-6小時(shí)即可。
可用白糖、白醋或是雞蛋發(fā)面。白醋。一斤面粉配50毫克(約3湯勺)的白醋，白醋用溫水沖一下，然后用這個(gè)水和面揉，面一定要揉均勻，然后放一點(diǎn)小蘇打，放點(diǎn)水再揉均勻，包上保鮮膜等十分鐘就可以了。白糖。
沒酵母粉的發(fā)面方法 使用泡打粉，現(xiàn)在很多的賣包子之類的制作，都是采用這種方法，速度快?；旧?8度的話應(yīng)該在2到3個(gè)小時(shí)，溫度提高的話，時(shí)間相對(duì)減少。
不用發(fā)酵粉的天然發(fā)面方法有使用老面、小蘇打、米酒、蜂蜜等替代發(fā)酵粉，都可以起到發(fā)面的作用。其中使用老面是比較傳統(tǒng)的一種發(fā)面方式，老面就是酵母發(fā)好面后留下來的部分，將其加入要發(fā)面的面團(tuán)中即可。
什么辦法能讓牛糞自然發(fā)酵
1、也可以使用牛糞發(fā)酵劑，牛糞發(fā)酵劑的種類有很多種。比如強(qiáng)興堆肥發(fā)酵劑。牛糞經(jīng)過加工處理后，市場(chǎng)前景非?？捎^，可以充當(dāng)燃料、建沼氣池、生產(chǎn)雙孢菇、養(yǎng)蚯蚓、作成肥料料等。
2、備料加菌 準(zhǔn)備好需要發(fā)酵的糞，最好是新鮮牛糞，如鮮牛糞約1噸加0.25公斤蘇柯漢牛糞發(fā)酵劑，要先將牛糞發(fā)酵劑以1：5～10的比例與米糠混勻備用。
3、牛糞發(fā)酵最快的方法是：備料建堆、調(diào)節(jié)水溫、進(jìn)行發(fā)酵。
4、發(fā)酵方法：干牛糞：由于干牛糞中缺乏水分無法發(fā)酵，必須加足水分后，加足水分后，堆成大堆，再發(fā)酵，上蓋密封塑料布，這樣發(fā)酵會(huì)快些。
5、牛糞不加發(fā)酵菌 ，可以用塑料布將牛糞蓋到里邊 ，邊緣用土壓好 ，盡量的密封，很快就可以發(fā)酵的 。
6、若牛糞的含水量不足，則要對(duì)其灑一些水（含水量以60%-65%為宜）；將備用的米糠或玉米粉、麥麩混入牛糞中并將其拌勻，然后讓其自然發(fā)酵（期間要翻倒2次左右），待發(fā)酵的物料變成黑褐色的時(shí)候即可使用。
