1、冰箱冷藏：為了保證楊梅的品質(zhì)與風(fēng)味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環(huán)境下保存。注意楊梅千萬不能清洗之后貯藏。2、曬楊梅干：在一個大容器里，放大量的細(xì)鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進(jìn)后，不斷搖晃，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。然后將粘好鹽和糖的楊梅放進(jìn)厚實(shí)的食品包裝袋，埋進(jìn)泥土中。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干。一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土里的時間就可以少一點(diǎn)。3、楊梅浸酒：新鮮楊梅清洗后，等水漬自然干掉，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進(jìn)容器中，然后密封好。4、冰凍楊梅：將新鮮楊梅洗干凈后，放進(jìn)食品塑料袋中。然后密封，放進(jìn)冰箱的冷凍室里。
楊梅能存多長時間
目前生產(chǎn)和市場上楊梅有五大主流品種。其中東魁楊梅是目前主栽品種，產(chǎn)量占全部楊梅產(chǎn)量的50%以上，也是最耐貯品種，新鮮東魁楊梅室溫下（26-30℃）能貯藏2天左右，8-10℃下3-4天，1-3℃普通冷藏7-10天；若選用0-2℃氣調(diào)箱貯藏則貯藏期可達(dá)10-21天。
儲存楊梅注意事項
儲存楊梅不宜清洗：若需放入冰箱暫存，楊梅不宜清洗，這是因?yàn)闂蠲窡o外果皮，清洗后會有水殘留在果實(shí)表面，反而使楊梅更易腐爛變質(zhì)。
建議采用果籃存放楊梅：因楊梅常溫下呼吸作用較強(qiáng)、且怕擠壓，放入冰箱的楊梅不宜選用塑料袋密封包裝；也不太適合深口容器存放，最好選用扁平式果籃或吸塑盒盛裝。
楊梅拿出后需及時食用：常溫楊梅本身就不易貯藏，冷藏后楊梅在常溫下由于受到冷熱變化影響，品質(zhì)下降迅速，需及時食用，一般不建議超過4h。
不建議楊梅冷凍：也許有部分消費(fèi)者喜歡冷凍楊梅，但這也僅限于冰凍狀態(tài)的楊梅；但一旦冷凍后再解凍，楊梅會出汁嚴(yán)重、再無新鮮口感；因此一次性買楊梅不要太多。
