1、看外觀。特級(jí)甲魚的背甲是青色或青黃色，色澤光亮;而合格級(jí)甲魚的背部顏色是灰黑色。品質(zhì)好的甲魚背部的皮膚光潔，沒有明顯的豎紋和凹凸;而品質(zhì)較低的甲魚則皮膚粗糙，有明顯豎紋，凹凸不平。
2、看爪子。溫室養(yǎng)甲魚的爪子短小，不經(jīng)常劃動(dòng);外塘養(yǎng)甲魚的爪子較尖，經(jīng)常劃動(dòng);野生甲魚的爪子最為尖銳，劃動(dòng)頻繁。
3、看裙邊。溫室養(yǎng)甲魚的裙邊較薄，易垂落;外塘養(yǎng)甲魚的裙邊較厚，不易垂落;野生甲魚的裙邊膠質(zhì)最多，也更為平坦。此外，野生甲魚的背殼較薄，顏色發(fā)黑，光潔度好，沒有疙瘩，肚皮上有花斑，顏色為自然的黃白色。
4、看趾甲。野生甲魚和外塘仿野生甲魚的趾甲略帶黃色，不過現(xiàn)在也有商販用酒精涂抹人工養(yǎng)殖甲魚的趾甲進(jìn)行偽裝，購買時(shí)消費(fèi)者要注意看它的黃色是否正常，以免上當(dāng)受騙。
5、看舌頭。野生甲魚和外塘仿野生甲魚的`舌頭呈血紅色，牙齒為黃色。
6、看油色，越是好的甲魚，由于飼料多為鮮活蝦類，所以燒出的油越顯黃色，野生甲魚和外塘仿野生甲魚的油是蠟黃色，而溫室甲魚的油是白色的。還有把甲魚翻過來看看底板，花紋清楚的是好甲魚。
