1、看一下看外觀。首先還是最直觀的就是看下粉條的顏色，質(zhì)量比較好的粉條是半透明的，顏色略微發(fā)黃或者是褐色的，但是整體還是比較有光澤感的，如果顏色特別白，或者是沒有光澤感的，挑選的時(shí)候建議就不要選了。
2、聞一下味道。質(zhì)量比較好的粉條聞起來沒有異味，有豆薯類淀粉的味道，劣質(zhì)的粉條或者是化學(xué)粉條聞起來可能會(huì)有異味。
3、拿一根折一下。一般粉條都是一捆一捆的，可以通過上面的判斷沒有問題了之后從里面抽取一根折一下，質(zhì)量好的粉條柔韌性比較好，而且拿起來的時(shí)候感覺也是比較光滑的，當(dāng)然，不排除里面明膠添加過量的問題，而且也跟粉條的含水量有關(guān)，水分含量低的話也是比較容易掰斷的，所以還要再進(jìn)行一步操作確認(rèn)一下。
4、用火燒一下。還是用剛才抽取的粉條，質(zhì)量比較好的粉條被火燒了之后會(huì)迅速膨脹燃燒，在燃燒的時(shí)候釋放的氣體沒有刺鼻的味道，而且燃燒之后粉條會(huì)變成白色，記得小時(shí)候還挺喜歡吃用火燒過的粉條的，吃起來脆脆的，如果是劣質(zhì)粉條，相對來說是一個(gè)緩慢燃燒的過程，同時(shí)燃燒的氣味也不好聞，如果是明膠添加過多的話煙也會(huì)比較大。
