1、看鱔絲的血色。凡是活黃鱔加工成的鱔絲，其血液顏色應(yīng)該是鮮紅色的，如果鱔絲有紫紅色的血水，那就是死鱔加工的。
2、看積血形成?；铟X劃出的鱔絲，肚內(nèi)的血塊應(yīng)呈條凝結(jié)狀，反之，血塊散于凝結(jié)則是死黃鱔。
3、看肉質(zhì)粗細(xì)?；铟X加工的鱔絲，肉質(zhì)細(xì)膩且有彈性，反之，肉質(zhì)粗糙，而且缺乏彈性的，就是死黃鱔。
4、看鱔絲皮色?；铧S鱔加工的鱔絲，表皮黑中透亮，皮色光潔，死黃鱔則帶灰，略暗。
怎樣挑選冬季黃鱔 挑選黃鱔的方法介紹
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